La recette de la carbonade flamande du Castel Camping Domaine de la Bien Assise
La carbonade flamande, avec sa viande tendre mijotée dans une sauce onctueuse à la bière, est un véritable hymne à la gastronomie flamande. Découvrez la recette de la carbonade flamande du Castel Camping Domaine de la Bien Assise !
Laissez-vous guider par les étapes simples de cette recette, où chaque ingrédient, des morceaux de bœuf fondants aux notes subtiles de la bière, contribue à créer une symphonie de saveurs. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un amateur de bonne cuisine, cette recette saura vous séduire par sa simplicité et son goût incomparable.
Ingrédients
Pour 5 personnes
40g de beurre
1kg de paleron
200g de poitrine fumée
400g d’oignons
30g de cassonade
5 tranches de pain d’épices
2 cuillères à soupe de moutarde
1 bouquet garni
1L de bière de garde
0,5L de jus de veau
Préparation
1. Faire saisir le paleron puis assaisonner en sel et en poivre
2. Décanter la viande saisie dans une cocotte et faire suer les oignons et les lardons jusqu’à obtenir une belle coloration
3. Ajouter la cassonade pour obtenir un caramel
4. Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes
5. Ajouter les oignons et les lardons à la viande
6. Mouiller à hauteur avec le jus de veau et ajouter le bouquet garni
7. Poser le pain d’épices avec de la moutarde dans le jus de cuisson
8. Laisser cuire environ 3 heures à couvert
Préparez-vous à vivre une expérience culinaire inoubliable et à partager des moments de convivialité autour de ce plat emblématique. Bon appétit et joyeuses dégustations !
