Spécialité culinaire incontournable de la région Bourgogne-Franche Comté, le boeuf bourguignon est un plat qui se déguste en famille ! Cette recette demande un peu de patience et quelques heures de préparation avant de pouvoir passer à table ! Découvrez tout de suite comment notre Castel Château de l’Epervière prépare ce bon plat :

Ingrédients (pour 6 personnes) 

  • 1 kg de gîte de boeuf
  • 100gr de lard de poitrine salé
  • 30gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 4 gousses d’ail
  • 15 têtes de champignons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de cognac

Pour la marinade : 

  • 1L de vin de Bourgogne rouge
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • sel et poivre
  • bouquet garni

ingrédients recette boeuf bourguignon

La veille, mettez à mariner la viande coupée en morceaux (environ 50gr) avec l’oignon, la carotte coupée en rondelles, le poivre, le bouquet garni puis couvrez avec le vin rouge. Laissez 24h au frigo.

Enfin, le lendemain, sortez la viande, faites la revenir dans la cocotte avec l’huile et le beurre. Rajoutez la marinade et faites cuire doucement pendant 1h. Dans une seconde cocotte, faites revenir le lard coupé en lardons et les champignons émincés. Sortez les morceaux de viande et mélangez les au mélange lard et champignons.

Filtrez le jus de cuisson sur ce mélange. Laissez cuire 1h.

Pour finir, en fin de cuisson, ajoutez le cognac, assaisonnez et bon appétit !

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