Place à une recette estivale, la poitrine d’agneau à la moutarde ! Un plat facile à préparer, familial et gourmand ! On s’en lèche les babines !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1.5 kg de poitrine d’agneau
  • 1.5 kg de haricots frais à écosser
  • 400 gr de haricots verts équeutés
  • 2 oignons hachés fin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 tomates pelées épépinées coupées en petis dés
  • 1 bouquet de basilic
  • Huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • sel et poivre du moulin

Badigeonnez la viande de moutarde avec un pinceau. Faites cuire les haricots en grains 50 minutes à l’eau bouillante salée.  Faites cuire les haricots verts 20 minutes dans l’eau bouillante salée.

Dans une cocotte chauffée avec un peu d’huile, faites blondir l’ail et l’oignon haché, ajoutez la tomate. Faites mijoter 10 minutes et mettez y les deux variétés d’haricots, quelques feuilles de basilic. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant encore 10 minutes.

Faites rôtir la viande sur une plaque huilée 30 minutes dans un four préchauffé à 240°C.

Vous pouvez accompagner ce plat d’un rouge de Provence.

Bon appétit !