Une nouvelle façon gourmande de décliner les pommes de terre avec cette recette venue du Castel Château de Poinsouze en Nouvelle Aquitaine.

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

  • 2 pâtes feuilletées de diamètre 24 cm
  • 800 gr de pommes de terre
  • 1 échalote
  • Persil
  • 500 gr de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • sel et poivre

Etalez la pâte au fond d’un moule à tarte bien beurré et mettez-y la moitié des pommes de terre crues coupées en rondelles fines. Salez et poivrez.

Ajoutez l’échalote et le persil hachés et une grosse cuillère à soupe de crème. Terminez par le reste de pommes de terre. Salez et poivrez de nouveau. Couvrez avec la deuxième pâte et soudez. Dorez au jaune d’oeuf.

Lorsque la pâte est bien colorée, couvrez avec un papier aluminium. Dès que les pommes de terre sont cuites (environ 30 minutes), découpez un cercle sur le dessus pour y insérer le reste de la crème fraîche.

Reposer le chapeau et attendez 10 minutes avant de servir !

Bon appétit !

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