Fruits de mer indissociables des Pays de la Loire, les moules sont faciles à préparer et un vrai régal pour les papilles !Découvrez la recette des moules Bouchot à la crème de la Garangeoire !

Le Castel de la Garangeoire nous livre sa recette pour préparer en quelques minutes des moules bouchot à la crème ! Une préparation simple à réaliser dans votre hébergement en camping en retour de marché !

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 4 litres de moules grattées et lavées
  • 40 gr de beurre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc (Brem ou Muscadet)
  • 1 verre à liqueur de Cognac
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 bol de jus de moules
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à café de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • Persil
  • Poivre et sel

Dans une cocotte sur feu vif, faites revenir une noix de beurre, l’échalote, l’ail haché, les moules et le vin blanc. Dès que les moules s’ouvrent, ajoutez le cognac, faites flamber, couvrez et égouttez les moules une fois qu’elles sont toutes ouvertes.

Récupérez le jus en le filtrant.

Faites un roux avec 25 gr de beurre et 25 gr de farine. Ajoutez y le jus des moules, délayez avec un fouet et laissez bouillir avec 1/2 cuillère à café de curry. Salez, poivrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Hors du feu, mélangez à cette sauce un jaune d’œuf avec la crème fraîche, le jus du demi citron et le persil haché.

Versez sur les moules, faites revenir le tout à feu vif sans faire bouillir et servez aussitôt !

Bon appétit !

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