La recette des filets de Truites au Montsaugeonnais de la Forge Sainte Marie est un régal pour les petits et pour les grands !

Pêchée en rivière ou bien sur le marché, la truite est un poisson délicieux et facile à cuisiner !

Le Castel de la Forge Sainte Marie vous livre sa recette pour un plat savoureux !

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 6 gros filets de truites saumonnées
  • 50 cl de Muid Montsaugeonnais (cépage Chardonnay)
  • 2 échalotes hachées
  • 1 oignon émincé
  • 2 citrons
  • 1 carotte en rondelles
  • 20 cl de crème épaisse
  • sel et poivre
  • persil

Préparez un court bouillon avec le vin blanc, oignon, jus de citron, carotte et un peu d’eau.

Mettre les filets de truites dans un plat, ajoutez le court bouillon et passez à four chaud 15mn à 160°C.

Faites revenir les échalotes avec une noisette de beurre, ajoutez le jus de cuisson. Laissez réduire puis ajoutez la crème. Cuire jusqu’à obtenir une substance crémeuse. Salez et poivrez.

Disposez les filets dans l’assiette, nappez de sauce, décorez de citron. Accompagnez de riz et de légumes vapeur.

Servir avec un Muid Montaugeonnais frais !

Bon appétit !

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